Receta del mes: Sopa de calabaza
¿Hay algo más otoñal que la cremosa sopa de calabaza?
Ingredientes de la receta de sopa de calabaza
La mayoría de los ingredientes de esta receta de sopa de calabaza son productos básicos que tenemos en la despensa:
- Cebolla y ajo – Añaden una profundidad sabrosa al sabor.
- Aceite de oliva – Lo usarás para asar la calabaza y saltear la cebolla y el ajo.
- Especias de curry – El jengibre, la cúrcuma, el comino, el cardamomo y el cilantro añaden un sabor cálido y aromático. La mezcla de especias en esta receta fácil curry de coco ¡También está delicioso en esta sopa de calabaza!
- Leche de coco – Hace que esta sopa sea rica y cremosa sin necesidad de crema espesa ni lácteos. ¡Sí, esta receta es totalmente vegana y sin lácteos!
- Caldo de verduras – Utilice productos comprados en la tienda o haga los suyos en casa. caldo de verduras.
- Vinagre de sidra de manzana – Su sabor ácido equilibra el dulzor de la calabaza.
- Y sal y pimienta – ¡Para que todos los sabores resalten!
Además de estos elementos básicos, necesitarás una calabaza fresca o una calabaza de invierno.
Cómo hacer sopa de calabaza
Esta receta fácil de sopa de calabaza tiene tres partes principales:
- asar,
- hervir a fuego lento,
- y mezclar.
Así es como funciona:
Primero, asa la calabaza. Precaliente el horno a 200 °C. Corte con cuidado la calabaza por la mitad en sentido vertical y use una cuchara para sacar las semillas. Frote el lado cortado de la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta y colóquela con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Asa la calabaza en el horno hasta que esté completamente blanda, entre 40 y 60 minutos.
Cuando la calabaza asada esté fría al tacto, quítele la piel y mida 4 1/2 tazas llenas de pulpa blanda de calabaza.
¡Luego, cocine a fuego lento! En una olla grande a fuego medio, saltea la cebolla hasta que se ablande. Agrega las especias, el ajo y el jengibre y revuelve hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega la pulpa de calabaza medida, el caldo y la leche de coco y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira la sopa del fuego y agrega el vinagre.
Por último, mezclar. Deja que la sopa se enfríe un poco. Luego, pásala a una licuadora y haz un puré hasta que quede suave (¡también puedes usar una licuadora de inmersión para este paso!). La consistencia variará según el contenido de agua de la calabaza, así que si la sopa está demasiado espesa, agrega agua, 1/2 taza a la vez, hasta alcanzar la textura deseada.
Sazona a gusto. Vierte en tazones y ¡disfruta!